|
|
Pruimenparfait Met Karamel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g gedroogde pruimen, ontpit
200 ml witte wijn
250 g suiker
400 ml melk
1 ei
3 eidooiers
1 el maizena
200 ml slagroom, lobbig
2 el amandelen, geroosterd, grof gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de pruimen 20 min. in 150 ml water. Breng het water met de pruimen aan de kook het laat het 10 min. trekken tot het vocht bijna weg is. Voeg de wijn toe en maal de pruimen fijn met de staafmixer. Meng in een pan 100 g suiker met de melk, het ei, de eidooiers en de maizena. Breng het mengsel al kloppend tegen de kook aan tot er binding ontstaat. haal de pan van het vuur en klop het mengsel op ijswater koud. Meng het mengsel met de pruimen en de slagroom en vries het in. Smelt 150 g suiker tot de suiker lichtbruin kleurt. Voeg 150 ml water toe en kook het in tot een dunne stroop. Laat de stroop afkoelen. Serveer het pruimenijs met de stroop en amandelen.
|
|
|